脳活性料理「サーモンのタルタル」 produced by KATAYAMA

2016.03.17

心の安定を図る脳内物質として注目されているセロトニンを増やす食事を、調理師メンタルヘルスプロの片山メンタルトレーナーから紹介いただきました。

セロトニンを増やすポイントは、トリプトファン、ビタミンB6、炭水化物の摂取です。

脳活性料理 サーモンのタルタル

・材料

・スモークサーモン 60㌘
・ドライトマト 少々
・ケッパー 少々
・エシャロット 少々

・フランスパン

・作り方
①フランスパン以外の材料を細かく切りボウルにあわせる。オリーブオイル塩などで味を整え、セルクル(クッキーの丸型)に詰める。
②マヨネーズとマスタードを混ぜ、その上に①をのせる。

※マヨネーズのたまご.サーモン.フランスパン3つで脳活性に効果がある栄養素(トリプトファン、ビタミンB6、炭水化物)が入っています。
サーモンのタルタルは、それだけで食べたり、、フランスパンにのせても美味しく食べられるメニューです。


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